Способы сушки
сушенные на солнце (офтоби - солнечный)
сушенные в тени (сояги - теневой)
химически обработанные

Сушеные на солнце сухофрукты - офтоби - очень жесткие, твердые. Свойства эти сухофруктов немного хуже, чем тех, что сушили в тени. Например, из офтоби урюк невозможно отодрать "мясо" от косточки. Офтоби урюк годится в основном на компоты.

Сояги - теневые сухофрукты - мягкие и "мясистые", в них больше живительной влаги. Они больше ценятся, ну и соответственно, дороже стоят.

Химически обработанные сохофрукты – с помощью сернистого ангидрида, щелочей, жиров, каустической соды.

Я думаю, что то огромное количество сухофруктов, которое поступает нам, сделано именно последним...

0 0

Приготовьте для компота смесь чернослива, яблок, кураги, груш. Если в доме есть сушеные ягоды (изюм, шиповник или вишня), их тоже можно добавить в напиток.

Промойте сухофрукты. Иногда они могут быть сильно пересушенными. В этом случае залейте их кипяченой водой (теплой) и оставьте на 10-15 минут. Налейте воду в эмалированную кастрюлю (алюминиевая не подойдет). Поставьте посуду на огонь, доведите до кипения воду, а затем убавьте огонь.

Опустите в воду яблоки и груши, поварите их на медленном огне в течение 20-30 минут. Затем положите курагу, чернослив, сушеные ягоды и варите компот еще 15-20 минут. Если на ваш взгляд компот получается слишком густым, долейте воды. Затем положите сахар по вкусу. Для получения низкокалорийного диетического напитка сахар добавлять не нужно.

Кипятите компот до растворения сахара. При желании можно всыпать лимонную кислоту на кончике чайной ложки или влить небольшое количество сока лимона. Этот ингредиент придает компоту кислинку....

0 0

Многие сыроеды едят и любят сухофрукты, но немногие знают, что они могут быть опасны для здоровья. Настоящие сухофрукты, те, что не обработаны и высушены на солнце, имеет нетоварный непрезентабельный вид, их просто так не встретишь на прилавках, нужно искать и даже договариваться. Вот небольшая статья об обработке сухофруктов, что продаются в магазинах и на наших рынках.

"Не секрет, что в производстве сухофруктов часто применяются химические препараты. Конечно, приятно сознавать, что в высушенном домашним способом урожае нет химикатов, но в условиях широкого производства без применения таких препаратов бывает не обойтись. Из-за своей специфики большинство сухофруктов подвергаются химической обработке, чтобы приобрести товарный вид, а для некоторых их видов применение такой обработки просто необходимо. В пищевой промышленности при обработке сухофруктов используются такие средства как сернистый ангидрид, каустическая сода, щелочь и жиры.

Почти вся курага приобретает прекрасный...

0 0

Опять пишут такое...

"Изюм, курага, чернослив... Казалось бы: что может быть полезнее? Однако и здесь есть свои тонкости. Вот интересная информация, которую я узнала не так давно от своей подруги:

Начнем с кураги. Существует три вида сушеных абрикосов - курага, кайса и урюк.

Курага - высушенные половинки абрикоса без косточек;
Кайса - цельный абрикос без косточки;
Урюк - высушенный цельный абрикос с косточкой.

Все они относятся к сухофруктам. Основная их ценность заключается в том, что при высушивании сохраняется большинство витаминов и микроэлементов.
Сушеные абрикосы ценны высоким содержанием калия, органических кислот, каротина, фосфора, кальция, железа, витамина В5. Эти сухофрукты известны как средство укрепления сердца, повышения гемоглобина. Также считается, что они являются натуральным сжигателем жира.

Но жители Средней Азии - таджики и узбеки уверены, что только урюк обладает необходимыми целебными свойствами, и...

0 0

Существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

2. в тени (лучший способ),

(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) продаются именно химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных высококачественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это, скорее, признак качества и съедобности – химии нет.

Ни один фрукт в процессе сушки не может остаться в своем первоначальном цвете, и, уж тем более, стать ярче и насыщенней. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей, все это канцерогены которые могут вызвать аллергию, отравление и даже рак. Окуренные сернистым газом и...

0 0

Большинство сухофруктов, поставляемых на пищевой рынок обрабатывают диоксидом серы, который обозначается на упаковках как консервант E220. Этот консервант препятствует развитию микроорганизмов в сухофруктах, позволяет им не темнеть, одним словом - придает аппетитный внешний вид и сильно увеличивает срок хранения.

Однако, диоксид серы является высокотоксичным соединением.

И хотя существуют нормы и предельно допустимые концентрации на содержание диоксида серы при обработке различных продуктов, согласитесь, очень хочется избежать его попадания в наш организм.

Сухофрукты полезней соков

Удаление диоксида серы из сухофруктов основано на хорошей растворимости этого вещества в воде. Достаточно вымачивать сухофрукты в воде комнатной температуры 30-60мин, при этом несколько раз меняя воду. После этого сухофрукты теряют большую часть Е220 и их уже можно есть.

Можно провести небольшой эксперимент по удалению консерванта E220 из пакетика с...

0 0

Как правильно выбирать сухофрукты

«Существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов».

Для выбора хороших, не обработанных «вредной химией» сухофруктов руководствуйтесь древним мудрым правилом «Не все то золото, что блестит!»

В сегодняшнем выпуске http://dobroweb.ru предлагаем Вашему вниманию рекомендации специалистов компании «Солнцефрукты».

Обязательно посмотрите красочные иллюстрации в конце статьи.

Итак, существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),

2. в тени (лучший способ),

3. сушка с температурной или химической обработкой
(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) широко продаются химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных качественных сухофруктов...

0 0

Для выбора хороших, не обработанных «вредной химией» сухофруктов руководствуйтесь древним мудрым правилом «Не всё то золото, что блестит!»

Вы, наверное, обращали внимание, что некоторые сухофрукты (чернослив) выглядят так, будто они влажные. Этот блеск появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества (в лучшем случае - растительного масла) или глицерина (продукта нефтепереработки).
Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители. Жиры добавляют как для улучшения вида, так и для повышения массы.

Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.

Несколько слов про цукаты. Все эти экзотические сладости - папайя, ананасы, кокос, клубника - пользы тоже несут явно меньше, чем вреда. Плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а потом высушивают. Консерванты и красители - как обычно, прилагаются.

С орехами примерно все...

0 0

Солнцефрукты – сухофрукты из Узбекистана:Урюк,Курага,Кишмиш,Чернослив,Унаби. Центр «Экомир»|prod03.html

Солнцефрукты – сухофрукты из Узбекистана, естественной сушки, которые мы вам предлагаем - это абсолютно натуральные продукты, в которых нет красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, нитритов и искусственных добавок. Фактически - это те же фрукты, только без воды. В процессе сушки сохраняются прекрасные свойства свежих фруктов и все их целительные вещества - это единодушное мнение диетологов. Ценные микроэлементы, такие как кальций, железо, натрий и магний, а также клетчатка и пектин, сохраняются в полном объеме. В таких сухофруктах сохраняется много солнечной энергии даже в зимнее время, что особенно полезно для жителей северных регионов.

Виды сухофруктов и способы сушки

Вообще сухофрукты бывают трех видов.

1) высушенные на солнце (офтоби - солнечный)
2) высушенные в тени (сояги - теневой)
3) высушенные искусственными способами и химически...

0 0

10

Чем обрабатывают сухофрукты?

Собранные плоды абрикосов и винограда ОКУРИВАЮТ диоксидом серы (на упаковке обозначается как КОНСЕРВАНТ Е220).
(прим. E220 или диоксид серы - сернистый газ, токсичное неорганическое соединение, которое используется для сохранения первоначального цвета сухофруктов.

Диоксид серы ТОКСИЧЕН. Он хорошо растворяется в воде и ОБРАЗУЕТ в желудке сернистую кислоту, которая РАЗРУШАЕТ слизистые оболочки пищеварительной системы.
Лицам с заболеваниями ЖКТ лучше отказаться от таких продуктов. Кроме того, это вещество может стать сильнейшим АЛЛЕРГЕНОМ для астматиков.

После обработки газом КУРАГА приобретает ярко-оранжевый цвет, а ИЗЮМ (из светлого винограда) становится янтарно-желтым, неестественно золотистым, хотя должен быть темно-коричневым.

Кроме того, диоксидом серы сухофрукты защищают от жучков и плесени - после газовой атаки микроорганизмы и насекомые к продукту интерес.

НА ЧТО НУЖНО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ...

0 0

11

Сухофрукты – крайне полезная вещь, особенно в зимнее время, когда с витаминами и «напряженка». И выбор их в общем-то немаленький. Обычно мы выбираем самые качественные на наш взгляд сушеные плоды – красивые, яркие, крупные. Однако что касается сухофруктов – внешность обманчива, т.к. для красоты их… химически обрабатывают. Оно нам надо? Нет! Поэтому сайт Эко-жизнь предлагает вам избавиться от химии в сухофруктах, если уж она присутствует.

О чем мы вообще

Сегодня на пищевом рынке можно наблюдать такую тенденцию, что привозимые сухофрукты проходят мощную химическую обработку сернистым ангидридом (SO2). Этот опасный для здоровья консервант при транспортировке и хранении помогает спасти сухофрукты от различных жучков и появления плесени. Он позволяет также хранить сухофрукты намного дольше, да и товарный вид становится более привлекательным, препятствуя потемнению плодов.

Но такие микроэлементы как E220 – диоксид серы - является...

0 0

12

© Corbis/Fotosa.ru

Как правильно выбрать сухофрукты

Любой диетолог скажет вам, что сухофрукты - полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ. Во-вторых, минералов и витаминов они содержат больше, чем свежие фрукты. В них много калия (нормализует кровяное давление), железа (улучшает кроветворение), а также каротина и витаминов группы В. Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц.

Плохо то, что во время сушки концентрация сахаров во фруктах повышается. Скажем, в свежих абрикосах на 100 г приходится 50 ккал, в кураге - уже 200-250. В сливах около 60 ккал в 100 г, в черносливе - 250. В винограде 70 ккал в 100 г, в изюме - 280.

В принципе этот сахар не так уж страшен: за счет обилия клетчатки гликемический индекс сухофруктов невелик и не повышает резко уровень глюкозы в крови. Настоящая проблема в том, что сухофрукты подвергают интенсивной химической обработке, чтобы...

0 0

13

Добрый день.

Сегодня у нас очень важная тема, мы поговорим о том, как удалить диоксид серы из сухофруктов. Как выбрать качественные сухофрукты без консервантов.

Все мы с Вами знаем о пользе сухофруктов для нашего здоровья. Однако при этом следует учитывать такой факт, что подавляющее большинство поступающих на продуктовый рынок сухофруктов обработаны диоксидом серы - SO2.

Диоксид серы (E220) - это высокотоксичное соединение, которое может нанести вред вашему здоровью.

Одни люди более чувствительны к этому консерванту. У них, уже после небольшой порции кураги, которая обработана диоксидом серы, могут быть неприятные ощущения: головную боль, першение в горле. Для менее чувствительных натур проявление действия консервирующего вещества может быть почти не заметно. Однако следует знать общие симптомы, которые проявляются в случаем отравления диоксидом серы, это следующие признаки:

Першение в горле, причем достаточно сильное и неприятное Насморк...

0 0

15

ёлки... только сегодня изюм мяли.

я вообще любитель паники, когда подруге сообщаю страшилки, она говорит, что лучше сразу накрыться белой простынёй и на кладюище ползти)

о, спасибо, я как раз подобное хотела поискать. Еще бы отзывы реальных покупателей почитать..

я тут недавно купила эко-гречку в эко-магазине, так от нее кастрюлька окрасилась в розовато-коричневый цвет и пахла она как-то по лекарственному(((... у ребенка на нее началась аллергия. это я к вопросу, что эко-продукцию тоже надо выбирать осторожно((((

как жить страшно!

лучше сушить свои... причем из глубинки, чтоб ни чем не обрабатывали деревья ну и ни каких гмо

Конечно, своё лучше. Но ведь большинство вкусняшек у нас не растёт... Да и сушить тоже надо уметь....

0 0

17

Заметил что при употреблении некоторых фруктов овощей и т.д на одни есть непереносимость и аллергические реакции, а на такие-же, но с огорода нет. Например изюм: на иранский есть сильная реакция, а на узбекский боле менее нормально. Вот немного нарыл на эту тему:

Взято отсюда http://www.liveinternet.ru/community...post111706093/

Прочитала эту статью сегодня... Я конечно знала, что яблоки воском натирают, но про курагу и апельсины даже и не думала, что их тоже чем-то обрабатывают.
Буду теперь есть овощи и фрукты, которые неказисто выглядят))

Здесь возникает вопрос: насколько съедобны фрукты, обработанные для длительного хранения? "Если вы банан из Гондураса, то, как вы доедете до Москвы? Испортитесь на второй день. Чтобы такого не случилось, существует общепринятая технология сохранения фруктов.

Бромистый метил
Перед отправкой на экспорт фрукты обрабатываются бромистым метилом для уничтожения вредителей.

Фунгицид
Обычно фрукты...

0 0

19

Многие сухофрукты, которые производятся в массовых масштабах, обрабатываются двуокисью серы – токсичным неорганическим соединением, которое используется в качестве консерванта и благодаря которому фрукты сохраняют свой первоначальный цвет. Если у вас повышенная чувствительность к солям сернистой кислоты или вы избегаете продуктов с консервантами, покупайте сухофрукты без добавления сернистых соединений: они имеют коричневый цвет и тягучи, но от этого не менее сочны и полезны
E220-Диоксид серы /Sulphur Dioxide/
(получают путем сжигания серы) Консервант
-Астма; бронхоспазм; бронхостеноз; гипотония; анафилаксия; бронхит; разрушает витамины А и В, в пище; мутаген у животных
Сухофрукты, пиво, сидр, фруктовый сок, желатин, вино, маринованные огурцы, безалкогольные напитки, сухой кокос, уксус http://e-kod.ru/food2_50.php
++Консерванты – это пищевые добавки, которые увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями,...

0 0

После сбора урожая плоды и ягоды окуривают или опрыскивают химическими веществами для того, чтобы они как можно дольше не портились и имели товарный вид. Поэтому, прежде, чем приобрести сушеные плоды, важно знать, как мыть сухофрукты. Самый лучший способ, который позволяет избавиться от химических наслоений, песка и пыли следующий: не менее, чем на 1 час залить сухофрукты прохладной кипяченой водой. Затем воду слить, и промыть плоды в проточной воде. Разложить плоды на чистом полотенце без ворса, и дать время обсохнуть. Только после этого можно складировать их на хранение. Но можно и сразу отправить на компот.

На витринах магазинов множество привлекательных глянцевых овощей и фруктов. И сушеные плоды в супермаркетах выглядят очень привлекательно. Но следует знать, что красивы они по той причине, что напичканы и обработаны химическими препаратами. Вот как важно знать, как выбрать сухофрукты. Настоящий целебный продукт после сушки выглядит весьма...

0 0

21

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права...

0 0

Меня многие спрашивают о сухофруктах, особенно после моей недавней статьи «Сахар во фруктах: может ли он быть вредным?». В этой статье я писала о том, что сахар из свежих фруктов усваивается организмом очень быстро и эффективно - уже через несколько минут после попадания в желудок он достигает клетки и превращается в энергию! От фруктового сахара невозможно потолстеть или получить проблемы со здоровьем, если только вы не едите фрукты вместе с жирной и не полезной пищей.

Но относится ли все это к сухофруктам? В основном людей волнуют следующие вопросы:

Сухофрукты полезны или вредны? сахар в сухофруктах усваивается также же хорошо, как и в свежих фруктах? сохраняются ли витамины при сушке? как много можно есть сухофруктов? как правильно выбрать сухофрукты?

Давайте сейчас обстоятельно разберемся со всеми этими вопросами.

СУХОФРУКТЫ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

В своих статьях я много раз писала о том, что самым полезным...

0 0

23

Я их всегда ошпариваю и быстро сливаю воду. Минут через 15-20 остатки воды испаряются и сухофрукты выглядят так, будто бы их и не обливали.

Если же сушеные фрукты входят в состав ореховой смеси, то уповаю на то, что они там чистые - лущеные орехи-то мыть не принято перед употреблением.

ответил 2013-02-14T00:29:48+04:00 3 года, 4 месяца назад

Другие ответы ниже

Какой срок годности у сухофруктов? Сколько можно хранить сухофрукты?

Чем обрабатывают сухофрукты? Как выбрать ничем не обработанные сухофрукты?

Компот из сухофруктов это фирменый советский десерт?

Конечно нужно. Они же поступают в магазин в мешках,пыльные,грязные. Если их моешь,то вода с них какая черная! Я имею в виду, сухофрукты,которые продаются на вес,не расфасованные. Те,которые продаются уже в расфасовке-те вроде бы чистые.А те,что продаются на развес,безусловно,надо хорошо промывать перед употреблением.

Я уверена, что каждый из вас не раз покупал сухофрукты, ведь это и вкусно, и полезно. Повезло тем, кто в своем саду выращивает фрукты, а затем сам высушивает их. Здесь за их качество беспокоиться не приходиться, нужно только соблюдать условия их хранения. А вот у тех, кто вынужден покупать сухофрукты, опасений должно быть побольше. На что стоит обратить внимание при выборе сухофруктов, нужно ли мыть сухофрукты, как правильно мыть сухофрукты - на все эти вопросы я постараюсь дать ответы в этой статье.

Нужно ли мыть сухофрукты

У некоторых возникает вопрос: нужно ли мыть сухофрукты, и если нужно, то как их правильно мыть?

Для того, чтобы ответить на первый вопрос, для начала разберемся, как производят и чем обрабатывают сухофрукты.

Чтобы свежие фрукты превратились в сухофрукты, они подвергаются процессу сушки. В результате получаются темные, сморщенные, тусклые, не очень приятные на вид сухофрукты. А вот уже после сушки следует процесс обработки. Обработку могут производить с целью улучшения внешнего вида продукта, но самое главное, с целью предотвращения гниения, то есть для увеличения срока годности продукта.

При производстве сухофруктов (кураги, изюма, чернослива, сушеных яблок, груш и т. п.) применяют разные консерванты. Например, это могут быть сорбат калия (Е 202) и бензоат натрия (Е 211). Они убивают плесневые грибы и дрожжи.

Но самый главный консервант, применяемый при обработке сухофруктов - это диоксид серы - ядовитый для дыхания газ, который выделяется при поджигании серного порошка.

Консервирование плодов таким способом называется сульфитацией.

Как это работает? Высушенные плоды сверху посыпают порошком серы и поджигают. В процессе горения образуется токсичный газ с едким запахом. Это и есть диоксид серы. Вдыхать его нельзя и очень опасно! Этот газ вызывает удушье, расстройство речи, возможен даже отек легких.

Так что же получается, полезные продукты могут нас медленно убивать? Нет, оказывается все не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Диоксид серы вреден, только если этим газом дышать, а на самих продуктах он содержится в ничтожно малых количествах.

Может возникнуть вопрос - зачем вообще нужна такая опасная обработка? Дело в том, что сухофрукты, оказывается, довольно скоропортящийся продукт, и в тепле они могут лежать совсем недолго. Если держать их в неприспособленных условиях, вскоре может начаться порча и гниение. А технология сульфитации отлично защищает сухофрукты от вредоносных микроорганизмов.

Кроме того, именно благодаря обработке серой светлые сухофрукты не темнеют со временем, таким образом значительно улучшается внешний вид продуктов.

На фото можно увидеть разницу: курага сульфитированная - яркая, красивая, аппетитная, а натуральная без серы - сморщенная, темная и страшная. Вы бы такую захотели купить?

Итак, раз уж сухофрукты подвергаются химической обработке, то и ответ на вопрос, нужно ли мыть сухофрукты, однозначный - сухофрукты нужно обязательно мыть, даже если вы не видите на них приставших кусочков пыли и грязи.

То, что сухофрукты перед употреблением нужно обязательно мыть, мы уже разобрали. Теперь второй вопрос: как правильно мыть сухофрукты?

Чтобы быть уверенными в том, что вместе с полезным продуктом в организм не попадет яд (пусть и в очень малых дозах), просто промыть в воде купленные сухофрукты будет не достаточно.

Сначала их нужно замочить в теплой воде примерно на пол часа. За это время диоксид серы будет растворяться, образуя сернистую кислоту (соединение диоксида серы с водой). Таким образом диоксид серы перейдет в воду. А уже после этого сухофрукты можно промыть под струей воды.

Иногда при замачивании сухофруктов или при их варке на поверхности воды образуется маслянистая пленка. Это означает, что сухофрукты обрабатывались маслом или глицерином. Так делают, чтобы придать сухофруктам больше блеска. Это, в принципе, не опасно. Но иногда бывает, что таким образом продавцы пытаются скрыть начавшуюся порчу продукта. Будьте внимательны при выборе сухофруктов!

Гораздо хуже, если вода при замачивании сухофруктов посинеет. Это говорит о том, что, скорее всего, плоды на деревьях обрабатывали фунгицидами. А еще может быть - это использовали красители для улучшения внешнего вида. Если вода посинела, такие сухофрукты лучше в пищу не употреблять.

Ну вот, как правильно мыть сухофрукты, мы тоже разобрали.

Сухофрукты, как мы знаем, очень вкусные, и съесть их можно очень много. Но тут тоже хочу вас предостеречь. Чтобы они приносили только пользу, а не вред, нужно знать меру (впрочем, как и во всем).

Во-первых, сухофрукты очень калорийны. Например, в обычных абрикосах в зависимости от сорта содержится 50-70 ккал/100г, а в кураге уже 250 ккал/100г. Кроме того, они содержат большое количество сахара.

Диетологи советуют есть сухофрукты в первой половине дня. А лучше вообще не есть их целиком, а добавлять понемногу в готовые блюда, например, каши. Обратите внимание: добавлять сухофрукты нужно не в варящиеся каши, а в уже готовые! При варке полезных веществ в сухофруктах почти не остается!

По этой же причине не стоит ждать пользы от компота из сухофруктов. В лаборатории специально провели анализ такого компота на содержание витаминов и минералов. Выяснилось, что витамина С вообще нет ни в компоте, ни в отваренной кураге, а сохранился лишь полезный калий, но, в основном, в ягодах, а не в напитке. Вот так!

Поэтому сухофрукты отваривать не следует!

И напоследок несколько полезных советов.

1. Рецепт мягко действующего натурального слабительного, его еще называют царским слабительным: в равных пропорциях взять курагу, инжир и чернослив.
2. Ученые из Техасского Аграрного Университета недавно выяснили, что чернослив помогает предотвратить развитие рака толстого кишечника. 4 ягоды в день, и микрофлора приходит в порядок.

Выяснилось, что в черносливе уникальное сочетание биологически активных веществ. По отдельности они есть в разных продуктах, но именно в черносливе они находятся в комбинации, которая помогает полезным бактериям в толстом кишечнике. А от здоровья этих микробов зависит и наше здоровье.

Так что, ешьте сухофрукты на здоровье, только правильно их мойте!

Выводы:

1. Чем непригляднее сухофрукты, тем больше в них пользы;
2. Перед употреблением сухофрукты нужно замачивать, затем мыть;
3. Если вода посинела - не есть;
4. В вареных сухофруктах, в том числе и компоте, пользы мало;
5. Лучше есть по несколько штук в день, а еще лучше добавлять в уже готовые каши.

Как мыть сухофрукты, вам рассказала Ксения Дружкова, автор сайта " "

Могу не обдавать кипятком лишь в том случае, если собираюсь использовать изюм для приготовления кондитерских изделий, так как в этом случае он и так продезинфицируется в духовке.

Я считаю, что в сухофрукты при сушке могут попасть и пыль, и микробы. Если сушка происходит в естественных условиях - то и мухи могут "испачкать" изюм, и другие насекомые. Так что лучше тщательно все промыть.

Изюм перед употреблением обязательно "обработать"!

Под обработкой я лично понимаю - его "обезвреживание".

И это не только промывка в горячей воде, но и для того, чтобы нейтрализовать всю химию, что применяется для обработки изюма в части длительного хранения и поддержании цвета (что касается белых сортов).

Сей процесс происходит минут 15 в обычном молоке.

Да, изюм, как и другие сухофрукты, необходимо мыть перед употреблением. Я обычно заливаю его кипятком, потом эту воду сливаю и как следует промываю изюм тёплой водой. Кипяток убьёт микробы, а проточная воды смоет весь мусор и пыль, которые налипают на ягоды во время сушки.

Конечно, нужно, причем, и помыть, и обдать кипятком - все это нужно сделать обязательно. Особенно, если вы собираетесь этот изюм сразу же употребить в пищу, а не использовать для приготовления булочек или пирожков.

Перед употреблением важно правильно промыть изюм. . Таким образом можно избежать попадания в пищу сернистого ангидрита, которым часто обрабатывают высушенный виноград.

жирный изюм.. как его промыть..

Сухофрукты бывают опасны!

Существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

3. сушка с температурной или химической обработкой

(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) продаются именно химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных высококачественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это, скорее, признак качества и съедобности – химии нет.

Ни один фрукт в процессе сушки не может остаться в своем первоначальном цвете, и, уж тем более, стать ярче и насыщенней. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей, все это канцерогены которые могут вызвать аллергию, отравление и даже рак. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир. Красиво, но знающий человек такие сухофрукты есть не будет.

– инжир – серым, светло-коричневым или черным. Последний, впрочем, чаще встречается свежим, так как для сушки больше подходит белый инжир.

Подробнее о химической и температурной обработке

Окуривают едким газом…

Что же делать? Можно замочить сухофрукты на какое-то время, слить потом воду и как следует промыть. Кипяток разрушает витамины, поэтому для промывки не используйте очень горячую воду. Впрочем, если вы брали сухофрукты именно для компота, то при кипячении сернистая кислота улетучится.

Наводят блеск жиром или глицерином

Иногда для ускорения сушки используют газовые или бензиновые горелки, паяльные лампы…

При этом высыпают сухофрукты на сетку и направляют на них горелку или лампу. Конечно, такие сухофрукты будут менее полезны! К тому же, они впитают газы, и у них будет «бензиновый» привкус.

Иногда сушат в туннельной печи…

Окунают в кипяток с каустической содой

Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть не будут. Поэтому их окунают в кипящий раствор каустической воды с содой, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстрее. «К сожалению, это необходимая мера», – говорят производители.

Однако через трещины вытекает сок, проникают бактерии и на внешнем виде это тоже отражается не лучшим образом.

«Коптят» жидким дымом

Курага и урюк

Светлые фрукты в идеале должны быть темными после сушки. Курага, не окуренная сернистым ангидридом, получается темного цвета – красивый яркий цвет достигается с помощью красителей.

Выбирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым плодам либо темного коричневатого цвета – есть шанс, что их не обрабатывали химикатами.

Оранжевой курага еще может быть, ведь в ней кладезь каротина, а вот ярко-ярко-оранжевой бывает только с кладезем химикалий.

Урюк с косточкой полезнее, чем курага без косточки.

Так выглядит качественная курага:

Чернослив

Настоящий чернослив – только черный, не горчит, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой.

На Востоке говорят: «Если из фрукта вытащить косточку - это значит лишить его души».

Финики

Не покупайте СЛИШКОМ сморщенные финики (хотя они должны быть с морщинками) и те, на кожице которых выступил кристаллизованный сахар и плесень.

Финики с косточкой полезнее.

Многие финики в продаже не сушеные, а консервированные в липком глюкозном сиропе. На некоторых упаковках так и написано.

Сироп глюкозы с большой вероятностью может быть сиропом кукурузы (в США, в основном так, в других странах – пшеничным или неизвестно каким).

Инжир

Возможно, вы пробовали сей божественный фрукт в его полноценном виде на южных курортах. Но к нам попадает только химически обработанный импортный инжир. Ибо капризен. Поэтому лучше есть сушеный инжир, а не свежий.

Выбирая сушеный инжир, следует помнить, что качественный плод имеет светло-бежевый, светло-коричневыйцвет, сами же фиги одинаковы по размеру и достаточно мягкие.

Некоторых, порой, отпугивает белый налёт на инжире. Однако, на самом деле это – не недостаток, а приятный бонус в виде глюкозы (именно такой инжир удивительно сладок).

А вот если инжир имеет неприятный солено-кислый вкус, сухой и грубоватый на ощупь, его срок хранения уже истек.

Светлый виноград в идеале должен становится темным, коричневым в процессе сушки. Изюм не должен быть равномерно-желтым, мягким и масленым.

Так выглядит лучший изюм:

Реалии США: «Многие сорта сухофруктов, включая изюм и финики, могут быть покрыты маслом, полученным из генетически изменённой сои».

Яблоки

Бананы

См. выше про обработку жиром.

Цукаты под видом сухофруктов

Грецкие орехи

На грецких орехах не должно быть никаких точек, пятен, посторонней желтизны.

В завершение наглядные иллюстрации

Считаете, что сухофрукты мыть не надо? Смотрите тогда, как окуривают сухофрукты, как сушат прямо в дорожной пыли и топают по ним ботинками.

1. Сера для окуривания изюма

2. Сейчас серу положат на угли…

3. Горящая сера помещается внутрь ”душегубки”

4. ”Ванная” для изюма

5. Стоять близко невозможно!

6. Изюм солнечной сушки

7. Готовый продукт (обратите внимание каким образом насыпается этот пищевой продукт).

Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

Тоже долго искала настоящие сухофрукты. Нашла свой магазин после долгих проб и ошибок. Проверила большУю часть ассортимента сухофруктов. http://www.siroedov.ru/produkte/suhofrukti?ref=8ycn1LaZ

Приятно, что на сайте есть система отзывов (даже негативные никто не удалит, проверено). Читайте отзывы обязательно. В основном продукция мне очень нравится, но бывают косяки. Также есть система бонусов, которыми можно частично оплатить последующие покупки (до 50%).

Ужас какой… мы вот сухофрукты в шоколаде любим, от Озерского сувенира. Судя по начинке, там все нормально и качественно, слава богу) Оказывается, не каждый сухофрукт полезен. Но в качестве конфет этих я уверена.

А ещё везде пишут, что мол поите деток компотиками из сухофруктов)) а где их взять-натуральные и безвредные? Я раньше не засматривалась на свежезамороженные фруктовые смеси, а вот теперь подумываю чередовать с сухофруктами. Плюс надо внимательно почитать: вроде как если именно кипятить компот (я всегда так делаю для насыщенности вкуса), то основная химия вся улетучивается… только на это и надеюсь. А на рынке нашла откровенную продавщицу, она сама и хозяйка: показала мне натуральную темную вяленую курагу (правда она стоит не 250 уб. за 1 кг. как я покупаю, а 410 руб.) и темный сушеный изюм без добавок (реально не блестит и выглядит матовым и скромным) - надо будет переходить на натурпродукты.

Тоже вот хотела курагой побаловать себя, начала мыть а она вся скользкая, да липкая, и налет какой-то виден стал после того как мыть начала, мыла его минут пятнадцать а ему хоть бы что, плюнула на это дело и решила после этой гадости руки с хозяйственным мылом помыть, да и курагу если уж выбрасывать, то хоть попробовать на ней все. И курагу намылила:-), и что я увидела - как только я ее намылила, ярко оранжевая курага превратилась в более серую обычную курагу, блеск, неестественный цвет и налет - все смылось, правда потом от мыла промывала, но на вкусе это не сказалось)))))

Мама не пропустит

женщины на бэби.ру

Наш календарь беременности открывает Вам особенности всех этапов беременности - необычайно важного, волнующего и нового периода Вашей жизни.

Мы расскажем Вам, что будет происходить с Вашим будущим малышом и Вами в каждую из сорока недель.

Диоксид серы (SO2) - это консервант E220, которым обрабатывают сухофрукты для того, чтобы они не темнели, дольше сохранялись, имели красивый и аппетитный внешний вид. Но красиво - это не значит полезно!

Одни люди более чувствительны к этому консерванту. У них, уже после небольшой порции кураги, которая обработана диоксидом серы, могут быть неприятные ощущения: головную боль, першение в горле.

Для менее чувствительных натур проявление действия консервирующего вещества может быть почти не заметно. Однако следует знать общие симптомы, которые проявляются в случаем отравления диоксидом серы, это следующие признаки:

• Насморк и кашель
• Тошнота и головная боль

Как удалить диоксид серы из сухофруктов

1. Возьмем обычную воду комнатной температуры, заливаем ней сухофрукты на 30 минут. Затем промываем их проточной водой.
2. Снова заливаем сухофрукты водой на полчаса, а затем снова хорошенько промоем проточной водой. Повторяем еще раз эту процедуру.
3. После вымачивания в воде и промывания, обработанные сухофрукты почти полностью теряют консервант Е220.

1. Обратите внимание на цвет.

Если плоды сушили естественным способом, то они не имеют запаха дыма или неприятный прикус бензина. При покупке надо хорошенько принюхаться, если присутствуют посторонние, неприятные запахи, значит покупать сухофрукты не стоит, их сушили неестественным способом - в газовых или бензиновых печах.

Это проблема возникает при выборе чернослива. Недобросовестные продавцы очень часто вымачивают его в растительном масле очень низкого качества или подвергают обработке глицерином. Этим действиями они придают плодам мягкость и аппетитный блеск.

Я-то по обывательски думал, что фрукты высушили и все готово, а там, оказывается, всякой гадости навалом.

Век живи - век учись. И не подозревала, что сухофрукты могут нести в себе опасность в виде диоксида серы.

Замечательная статья! Обычно в Одессе все покупают сухофрукты на нашем знаменитом Привозе. И купить качественные очень тяжело. Они все яркие и красивые и сразу понимаешь, что химии в них больше чем пользы. Я всегда стараюсь купить менее красивые, но всё равно часто нарываешься на обман. Недавно упила чернослив, приготовила мясо с черносливом и осталось около 150 г. Решил аотложить на потом. А он через пару дней покрылся плесенью. Пришлось выбросить. Видно хорошо смочили водой, для добавления веса.

Вы правы, Татьяна, сейчас очень трудно купить качественные сухофрукты. Поэтому выбирать их надо очень внимательно.

Спасибо за таблицу вредных пищевых добавок! Давно собиралась найти подобную!

У нас в магазинах вечно какая-то сырая курага продаётся. Спасибо за интересную статью)

Анжелика,спасибо огромное. *IN LOVE*

Я чисто интуитивно всегда так поступаю со всеми сухофруктами-на всякий случай.

Регулярно использую курагу, изюм и другие сухофрукты. Осуществляю их про:-! мывку, но после ознакомления с советами из статьи время замачивания точно увеличу. Спасибо за рекомендации.

Спасибо за совет. Я обычно сухофрукты покупаю на рынке у узбеков… говорят, что привозят из дома. Радует то, что сухофрукты у них не блестят…. я глядя на них вспоминаю, как моя бабушка сушила яблоки и абрикосы.

Очень полезная статья, немногие знают, как правильно выбрать сухофрукты, чтобы не навредить здоровью. =)

Значит, надо просто замочить и промыть несколько раз, и потом безопасно наслаждаться вкусом? Спасибо за советы!

Лучше уж хорошенько промыть и отмочить, чем с диоксидом серы сухофрукты кушать. Ценные советы!

Очень нужная информация о удалении диоксида серы, чтобы получать максимальную пользу от сухофруктов.

Теперь при выборе сухофруктов пользуюсь советами из статьи. Спасибо!

Нас травят рыночники, обогащаясь на нашем здоровье. Люди. Давайте все восстанем против такого гнусного произвола. Куда смотрит правительство, что губят нацию. Пусть учатся у немцев, сволочи.

А я всегда очень внимательно смотрю на сухофрукты, перед тем, как их приобрести. А потом хорошенько промываю их водой, несколько раз и только после этого приступаю к приготовлению каких либо блюд с сухофруктами. Думаю, что ваши советы помогут многим понять, как лучше обезопасить себя от плохих веществ.

Часто покупаем сухофрукты на рынке и даже не задумывались, что в них могут содержаться вредные вещества, такие, как диоксид серы. Прочитав вашу статью будем внимательнее относиться к выбору сухофруктов и их обработке, пред употреблением. Спасибо за советы.

Частенько покупаю различные сухофрукты для оздоровления и приготовления всевозможных блюд. У нас в семье сухофрукты любят. Даже не предполагала, что они могут быть обработаны вредными для здоровья веществами. Теперь буду внимательно относиться к выбору и покупке сухофруктов, а также буду стараться удалять вредные вещества, как вы подсказываете. Спасибо.

Мой внук очень любит на завтрак кашу с сухофруктами. Специально стараюсь выбирать лучшие сухофрукты, потом хорошо их промываю и замачиваю в теплой воде, еще раз промываю после этого. Стараюсь, чтобы ребенок получал качественную пищу, слежу за его рационом. Прочитала о том, как удалить диоксид серы из сухофруктов с интересом, взяла на вооружение некоторые ваши рекомендации и советы по выбору и обработке сухофруктов. Очень нужная и полезная статья. Спасибо.

Ознакомились и начали применять или прочитали и забыли?

а кто сказал,что её надо есть как можно больше

Слышала про этот метод лечения солью Болотова, противопоказаний к нему …

Публикации сайта являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер.

Для практического разрешения той или иной проблемы необходимо обратиться к профильному специалисту.

Перепечатка разрешается только при указании активной индексируемой ссылки.

©18 Академия Здоровья | Все права защищены

как мыть изюм перед употреблением

Как помыть изюм

В разделе Прочее кулинарное на вопрос жирный изюм.. как его промыть.. заданный автором Ангелок лучший ответ это 1

При покупке изюма отдавайте предпочтение сухофруктам, имеющим матовую и достаточно темную поверхность. Золотисто-янтарные ягоды, столь аппетитные на вид, в действительности обработаны сернистым антигидридом. Этот консервант разрешен к использованию ГОСТом, однако польза от изюма, содержащего серу, весьма сомнительна. Плоды светлого винограда при правильной сушке приобретают темно-коричневый цвет, а синие сорта становятся черными с легким голубоватым отливом. Лучше покупайте изюм с плодоножками. Хвостики, оставшиеся на ягодах, свидетельствует о том, что они не подвергались механической обработке, и кожица осталась целой.

Часто изюм обрабатывается воском, различными органическими маслами, парафином - для того чтобы ягоды не сохли и не слипались между собой. Такие компоненты образуют на изюме стойкую пленку, которую можно удалить только под воздействием горячей жидкости. Подогрейте воду до температуры не менееградусов и тщательно промойте в ней изюм. Ягоды откиньте на сито или поместите в дуршлаг. Затем замочите изюм в глубоком блюде с теплой водой наминут. Вытащите сито с плодами и дайте стечь остаткам жидкости.

Изюм, предназначенный для десерта или выпечки, можно замочить в слабом алкогольном растворе. Эта процедура поможет восстановить плодам необходимый уровень влажности и придаст им приятный аромат. Смешайте очищенную теплую воду со спиртом в пропорции на один литр водыг алкоголя. Положите изюм в раствор наминут. Откиньте ягоды на сито и дождитесь, пока стекут излишки воды. После этого поместите ягоды в стеклянный контейнер и залейте вином или ромом так, чтобы количество алкоголя не превышало объем изюма. Для полной пропитки оставьте плоды на 6-8 часов, периодически помешивая раствор.

Изюм, залитый вином, можно хранить некоторое время в холодильнике в герметично закрытой таре. Перед использованием достаньте небольшое количество ягод из контейнера и выложите их тонким слоем на сито. Дождитесь, пока стекут остатки вина, и дайте ягодам обсохнуть.