Суть диеты №9
У данной системы питания есть разновидность 9а, которая назначается пациентам с диабетом и 2-3-й степенью ожирения. Обе вариации хорошо сбалансированы. Такой диеты можно придерживаться длительное время без риска для здоровья. Минимизируется количество вредных продуктов и углеводов, действие диеты 9 по Певзнеру направлено на улучшение самочувствия пациентов, нормализацию метаболизма и стабилизацию уровня сахара в крови.
Цель и показания для диеты
Цель диеты стол номер 9: нормализация обмена углеводов, коррекция жирового и водно-электролитного обмена, стабилизация уровня сахара в крови.
9 стол зачастую назначается в следующих случаях:
- Сахарный диабет средней и легкой тяжести, при условии назначения минимальных доз инсулина (0-30 единиц в сутки).
- Немного избыточная масса тела.
- Инфекционное поражение суставов, ревматизм.
- Бронхиальная астма.
- Диатез, аллергии.
Общие характеристики лечебного стола №9
Калорийность рационов составляет 2300-2500 кКал в сутки. Химический состав стола №9 следующий:
- 300-350 г углеводов.
- 90-100 г белков (не менее 55% животного происхождения).
- 75-80 г жиров (до 30% растительных).
- До 12 г соли.
- Не менее 1,5 литров чистой воды ежедневно.
Особенности системы питания:
- Можно кушать 5-6 раз в сутки, равномерно распределяя количество углеводов.
- Вместо сахара использовать заменители (ксилит, стевия, сахарин, сорбит и др.) – их калорийность также должна быть учтена при составлении рациона.
- Общий вес потребляемых продуктов – не более 3-х килограммов в сутки.
- Температурный режим обычный.
- Предпочтительнее варить, готовить на пару или запекать пищу. В редких случаях есть жареные и тушеные блюда.
- Увеличивается количество пищевых волокон, липотропных веществ и витаминов. Ограничивается потребление тугоплавких жиров и углеводов, умеренно ограничивается количество холестерина, поваренной соли, экстрактивных веществ.
Продукты и блюда диеты
Что можно есть во время диеты, смотрите в таблице:
| Группа продуктов | Список разрешенных | Рекомендуется ограничить |
| Мучные изделия и хлеб | Хлеб из муки 2-го сорта, ржаной, белково-отрубной | Несдобные мучные изделия |
| Мясо и рыба | Нежирные сорта мяса (телятина, курица, индейка, кролик). Рыба (хек, минтай, щука, окунь и др.) | Субпродукты, рыбные консервы в томате и собственном соку, диетическая колбаса и сосиски |
| Яйца | 1-2 в день, предпочтительнее белковые омлеты | Яйца всмятку |
| Молочные продукты | Кисломолочные напитки и молоко, нежирный и полужирный творог, несоленые сыры | Сметана |
| Крупы, бобовые, макароны | Бобовые, гречка, пшеничная, ячневая, пшенная, перловая, овсяная каша | |
| Жиры | Растительное масло (льняное, подсолнечное, оливковое и кукурузное) | Сливочное и топленое масло |
| Овощи | Кабачки, патиссоны, тыква, салат, огурцы, зелень, капуста | Картофель, морковь, зеленый горошек, свекла |
| Первые блюда | Щи, ненаваристые бульоны, овощные супы, борщи, окрошка | Свекольник, картофельный суп |
| Фрукты, ягоды, вкусности | Свежие фрукты и ягоды, желе и муссы с заменителем сахара | Мед |
| Соусы и пряности | Томатный, овощной соус, зелень, соусы на ненаваристых бульонах | Горчица, хрен, перец |
| Напитки | Кофе и чай с молоком, овощные соки, отвар шиповника (2 ст. л. ягод на литр воды, дать настояться 30 минут. | Соки из несладких ягод и фруктов |
Что нельзя есть во время диеты:
| Группа продуктов | Перечень запрещенных |
| Мучные изделия и хлеб | Слойки, сдобная выпечка |
| Мясо и рыба | Жирные сорта мяса и птицы, консервы, большинство колбас, копчености, соленая рыба, икра |
| Молочные продукты | Сладкие сырки, сливки, соленые виды сыров |
| Крупы, бобовые, макароны | Манка, рис, макароны |
| Жиры | Кулинарные и тугоплавкие жиры |
| Овощи | Соленья, маринады |
| Первые блюда | Наваристые бульоны, молочные супы |
| Фрукты, ягоды, вкусности | Большинство сухофруктов, варенье, сахар, кондитерские изделия |
| Соусы и пряности | Майонез, покупные соусы (жирные, соленые и острые) |
| Напитки | Сладкие лимонады и соки |
Совет диетолога. При выборе продуктов с их способностью повышать глюкозу в крови нужно пользоваться гликемическим индексом (ГИ). Показатели ГИ по данным разных авторов несколько отличаются, что обусловлено тем, что один и тот же продукт, выращенный в разных условиях может содержать различное количество углеводов, жиров и белков. Значение имеет также кулинарная обработка, содержание в нем клетчатки, а также особенности употребления блюда. При смешанном питании когда используется несколько продуктов с разным ГИ, концентрация глюкозы в крови возрастает медленнее по сравнению с употреблением монопродукта. Больным сахарным диабетом рекомендуется не только уменьшить количество продуктов с высоким ГИ, но и употреблять их в сочетании или после блюд с низким ГИ. Рекомендуется употреблять продукты, ГИ которых не превышает 50. Среди круп предпочтение нужно отдавать нешлифованным цельнозерновым.
Ориентировочное меню на неделю
Меню на неделю для диеты 9
| День недели | Ориентировочный рацион |
| Пн | Завтрак (09:00): гречневая каша с молоком (250 г). Второй завтрак (11:00): нежирный творог (100 г). Обед (13:00): щи с капустой (200 г), отварная курятина (120 г). Полдник (16:00): апельсин. Ужин (19:00): тушеная капуста (120 г), отварная рыба (100 г). Перед сном: стакан кефира |
| Вт | Завтрак (09:00): овсяная каша с яблоком (250 г). Второй завтрак (11:00): желе фруктовое (100 г). Обед (13:00): рассольник (200 г), отварная телятина (120 г). Полдник (16:00): яблоко. Ужин (19:00): пюре картофельное (120 г), котлета на пару (100 г). Перед сном: стакан йогурта |
| Ср | Завтрак (09:00): белковый омлет (180 г), помидор. Второй завтрак (11:00): яблоко. Обед (13:00): овощной суп (200 г), плов (120 г). Полдник (16:00): ягодный мусс (120 г). Ужин (19:00): отварной минтай (120 г), морковный салат (100 г). Перед сном: стакан кефира |
| Чт | Завтрак (09:00): творожная запеканка (200 г). Второй завтрак (11:00): грейпфрут. Обед (13:00): постный борщ (200 г), тушеное мясо (120 г). Полдник (16:00): отвар шиповника (200 г), галетное печенье (30 г). Ужин (19:00): мясо с овощами (250 г). Перед сном: стакан простокваши |
| Пт | Завтрак (09:00): ячневая каша с молоком (200 г), яблоко. Второй завтрак (11:00): йогурт с черникой (80 г). Обед (13:00): грибной суп-пюре (200 г), кабачковое пюре (80 г), отварная телятина (80 г). Полдник (16:00): отвар шиповника (200 г), бутерброд с сыром (50 г). Ужин (19:00): шницель из капусты (150 г), бифштекс телячий (100 г). Перед сном: стакан кефира |
| Сб | Завтрак (09:00): овсяная каша с ягодами (200 г). Второй завтрак (11:00): творог (100 г). Обед (13:00): гороховый суп (200 г), отварное мясо (120 г). Полдник (16:00): овощной сок (200 г), сухарики (30 г). Ужин (19:00): яйцо всмятку, овощной салат (200 г). Перед сном: стакан молока |
| Вс | Завтрак (09:00): творог с фруктами (180 г). Второй завтрак (11:00): хлеб с докторской колбасой (50 г). Обед (13:00): овощной суп (200 г), суфле куриное (120 г). Полдник (16:00): фруктовый салат (150 г). Ужин (19:00): отварная рыба (100 г), тушеные овощи (140 г). Перед сном: стакан йогурта |
Полезные рецепты
Диетические котлеты. Для приготовления потребуется 200 г нежирного мяса, 30 г ржаного хлеба, 10 г сливочного масла, небольшая луковица, 40 мл нежирного молока, соль, приправы.
Процесс приготовления:
- Мясо промыть, очистить от сухожилий и пропустить через мясорубку.
- Хлеб размочить в молоке.
- Лук мелко нарезать и добавить в фарш.
- Соль, перец по вкусу.
- Сформировать небольшие котлетки и положить на смазанный маслом противень.
- Готовить 20 минут в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию.
Минтай по-татарски. Для приготовления понадобится 200 г филе нежирной рыбы, четверть лимона, 30 г нежирной сметаны, оливки, зелень, оливковое масло.
Процесс приготовления:
- В форму для запекания добавить 20 мл оливкового масла, выложить кусочки рыбы.
- Филе сбрызнуть лимонным соком.
- Отправить в духовку, прогретую до 170 градусов по Цельсию на 5 минут.
- Затем добавить сметану, оливки, цедру, соль и тушить еще 20 минут.
- Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень.
Диетический пудинг. Потребуются следующие ингредиенты: 200 г кабачков, 100 г яблок, 30 мл молока, 4 ст. л. ржаной муки, яйцо, ст. л. масла, 40 г нежирной сметаны.
Процесс приготовления:
- Яблоки очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке, как и кабачки.
- Добавить молоко, муку, масло, яйцо, хорошенько перемешать.
- Вылить в форму, отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
- Можно заправить перед подачей нежирной сметаной.
Диета 16 разрабатывалась специально для людей с заболеваниями ЖКТ. Она показана при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Также ее должны соблюдать люди с хроническим или острым гастритом. Стол № 16 должен соблюдаться строго две недели. Далее происходит переход на другую схему питания. Все это должно происходить под присмотром специалистов.
Показания к диете
Диета номер 16 направлена не только на полное изменение рациона, но и на саму форму приема пищи. Некоторые блюда должны быть тщательно измельчены, чтобы ослабленному организму было легче с ними справиться.
При заболеваниях ЖКТ слизистые оболочки сильно воспалены. Назначенная диета создает все условия для их скорейшего заживления и выздоровления.
Диета 16 способствует:
- наименьшему раздражению желудка, а также 12-перстной кишки;
- улучшению моторики ЖКТ;
- правильному выделению желудочного сока;
- улучшению работы двигательной и выделительной функции.
Практически всем больным, которым назначен постельный режим в условиях стационара, назначается данная диета. Сюда относят не только пациентов с заболеваниями ЖКТ, но и тех, кто лечится от острых респираторных заболеваний, ангины, бронхита, воспаления легких и т.д.
Пищевая ценность диеты
Диета 16 составлена по принципу - сбалансированный прием жиров с белками, исключение соли и простых углеводов. Из рациона пациента полностью исключается твердая еда, а также та, которая раздражает слизистые оболочки. Блюда готовятся так:
- на пару;
- варятся;
- измельчаются блендером или пропускаются через мелкое сито.
В сутки пациент должен получать:
- Белков - от 100 до 150г.
- Жиров - не более 120г.
- Углеводов - не более 300г.
- Соли - не более 8г.
Питание должно быть дробным, а суточное количество килокалорий колебаться от 2500 до 3000. Количество приемов пищи - не менее шести раз в день.
Разрешенные продукты диеты
Следуя принципам диеты стола 16, пациентам разрешено употреблять некоторые сорта белого хлеба. Сюда можно отнести сухари, то есть свежая выпечка под запретом. Суп варят на крупах, без добавления мяса. Разрешено добавлять яйца и молоко с низким процентом жирности.
Полностью мясную продукцию не исключают. К употреблению разрешены крольчатина и говядина. Возможен вариант чередования с рыбой и птицей. Выбор стоит остановить только на нежирных сортах. Готовить мясные блюда необходимо, придерживаясь следующих правил:
- варить в несоленой воде;
- освобождать филе от кожи и хрящей;
- мясо подавать протертым, либо в виде котлет, фрикаделек или суфле.
На завтрак можно есть все каши без исключения каких-либо сортов. Варят их на воде либо на нежирном молоке. Процесс приготовления увеличивается - каша должна быть разваренной. После чего, ее перемалывают в блендере. Также разрешены к употреблению яйца. Их можно сварить или сделать как омлет.
К напиткам диеты 16 относят:
- Молочные и фруктовые кисели.
- Свежевыжатые соки.
- Ягодные или фруктовые морсы.
- Чай с молоком.
- Компот из шиповника минимальной концентрации.
Важно: соки и морсы перед употреблением должны быть разбавлены водой - одна часть сока и такая же часть питьевой воды.
Если напиток кажется пресным, разрешается добавлять немного сахара или меда. Суточная норма сахара - не более 3 чайных ложек, меда - не более 4 ложек.
На десерт можно приготовить желе из ягод или фруктов.
Из молочных продуктов свое предпочтение лучше остановить на нежирном твороге и молоке.
Запрещенные продукты диеты
Из рациона пациента с заболеваниями ЖКТ исключают:
- Свежие овощи с фруктами.
- Любую консервацию.
- Макаронные изделия.
- Кондитерскую продукцию.
Недельное меню диетического стола № 16
Несмотря на перечисленные ограничения диеты 16, меню на неделю достаточно разнообразное.
| Время приема пищи | ||
| Рисовая каша на молоке, паровой омлет, стакан обезжиренного молока. Стакан молока, нежирный творог. Геркулесовый молочный суп, мясное суфле, пюре из картофеля, компот из сушеных фруктов. Стакан обезжиренного молока. Гречневая молочная каша, отварное куриное яйцо, нежирное молоко. Стакан молока. |
||
| Каша манная на молоке, паровой омлет, стакан молока. Стакан молока, взбитый обезжиренный творог. Молочный суп из рисовой крупы, рыбное суфле, пюре из картофеля, компот. Стакан молока. Геркулесовая молочная каша, вареное куриное яйцо, молоко. |
||
| Манная каша на воде или молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан обезжиренного молока. Нежирный творог со сметаной, молоко. Молочный мясное суфле или протертое мясо птицы, пюре из картофеля, ягодный морс. Стакан обезжиренного молока. Рисовая каша на молоке или воде, паровой омлет. Стакан молока. |
||
| Молочная геркулесовая каша, куриное яйцо, нежирное молоко. Обезжиренный творог, взбитый с яйцом, сметаной и сахаром. Манный суп с добавлением молока, творожное суфле с черешневой подливой, пюре из картофеля, компот из сухофруктов. Стакан обезжиренного молока. Гречка с молоком, отварное яйцо, стакан нежирного молока. Стакан молока. |
||
| Манна на молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан молока. Творожное суфле, стакан молока. Геркулесовый суп на молоке, рыбное суфле с добавлением сливочного масла, переваренная каша из риса и молока, фруктовый сок. Стакан нежирного молока. Гречка с молоком, паровой омлет, стакан молока. Стакан фруктового сока. |
||
| Рисовая каша с молоком, паровой омлет, стакан молока. Обезжиренный йогурт, стакан молока. Геркулесовый суп с молоком, мясное суфле, пюре из картофеля, компот из сухофруктов. Стакан нежирного молока. Гречка с молоком, вареное яйцо (можно всмятку), обезжиренное молоко. Стакан нежирного молока. |
||
| Геркулес на молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан молока. Взбитый творог с ванилином, стакан молока. Рисовый суп на молоке, рыбное суфле или протертое рыбное филе со сливочным маслом, пюре из картофеля, фруктовый кисель. Стакан молока. Манка на молоке, паровой омлет. Стакан молока или молочного киселя. |
Температура употребляемого блюда не должна превышать 55 градусов.
Стол 1 – медицинская диета, разработанная советским диетологом М.И.Певзнером. Для полного восстановления работы пищеварительной системы придерживаться диетического питания стол 1 рекомендовано на протяжении от полугода до года.
Гастроэнтерологи назначают данный лечебный рацион при следующих патологиях органов ЖКТ:
- язва желудка в период затихания и после обострения;
- гастриты с повышенной кислотностью (острое и хроническое течение);
- реабилитационный период после операций на желудке;
- ожоги пищевода.
В фундамент диеты при гастрите стол 1 положены основные принципы лечения данной патологии: обеспечение полноценного питания, сбалансированный рацион, термическое, химическое и механическое щажение слизистой оболочки пищевода и желудка, отказ от продуктов, вызывающих усиление продуцирования соляной кислоты, то есть желудочного сока.
Диета №1 введена в стационарах, а также предусмотрена в санаторно-курортном лечении пациентов с перечисленными проблемами. Богатый выбор продуктов и несложные принципы кулинарной обработки позволяют без труда соблюдать диету в домашних условиях на протяжении длительного периода времени.
Основные характеристики диеты стол №1
Количество белков – до 100 гр, липидов – до 100 гр, углеводов – до 400 гр. Суточная норма свободной жидкости – 1,5-1,6 л, поваренная соль – до 12 гр.
Общая калорийность дневного меню составляет до 3000 ккал. Прием пищи малыми порциями – 5-6 раз в день, весь объем еды распределяется равномерно, таким образом, чтобы общий вес разовой трапезы не превышал 350 гр.
Лечение гастритов и язвенной болезни предусматривает строгое соблюдение режима питания. Переедание категорически противопоказано, особенно на ночь, поскольку во время сна органы ЖКТ должны быть обеспечены полноценным отдыхом.
Последний прием пищи не позднее, чем за 2,5 часа до отхода ко сну.
Полезно после консультации с наблюдающим вас гастроэнтерологом ежедневное употребление лечебных минеральных вод со следующими показателями: уровень минерализации от 2 до 6 гр на литр, высокое содержание карбонатов и сульфатов.
Прием минеральных и лечебно-столовых вод, особенно в условиях санатория, где источники находятся в непосредственной близости от территории заведения, приводит к естественному снижению секреции желудочного сока.
Исходя из данных показателей, а также с учетом разрешенных продуктов опытные диетологи и составляют примерный рацион на день, неделю, месяц и т.д.
Диета 1 стол — таблица продуктов
| Что можно кушать | Что нельзя кушать |
| Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы – перетертые, приготовленные на пару или отварные (котлеты, тефтели, фрикадельки, кнели, рулеты, запеканки из фарша, пюре, суфле). | 1.Блюда из жирного, жилистого мяса и рыбы, копчености, консервы, маринованные и вяленые блюда. Кожа с птицы и подкожный жир подлежат обязательному удалению. |
| Супы молочные с крупой (овсянка, манка, рис, гречка, ячка) или макаронными изделиями, в том числе и домашней лапшой. | 2. Перловая крупа, пшено, бобовые овощи, кукуруза цельная, яичная лапша. Эти продукты медленно перевариваются и плохо усваиваются организмом. |
| Супы крупяные слизистые на воде. | 3. Неразваренные крупы. |
| Супы овощные (без капусты) – протертые, с добавлением корнеплодов, заправленные сливочным маслом либо молочно-яичной смесью. | |
| Омлеты паровые – белковые, на воде, с добавлением молока, яйца, сваренные всмятку или «в мешочек». | 4. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты (щи, борщ, окрошка). |
| Блюда из овощей и фруктов в запеченном, перетертом, пюрированном виде после термической обработки, кроме запрещенных. Особенно полезны: тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки. Допустимо употребление цветной и брокколи капусты. | 5. Яичница, крутые яйца, любые жареные блюда. |
| Молочные продукты: цельное молоко, сливки, творог свежий или кальцинированный, блюда из творога (запеканка, паровые сырники, вареники), сметана некислая, сливочное масло (до 10 гр в день). | |
| Из соусов допустимо использовать молочный (бешамель), сливочный, фруктовый. Соль, корицу и ванилин разрешено употреблять в ограниченном количестве. | 6. Капуста (все виды, кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые незрелые плоды, кислые ягоды и фрукты. Укроп и петрушку употреблять ограниченно. Грибы строго противопоказаны. Недопустимо введение в рацион соленых, маринованных и консервированных овощей и грибов. |
| Десерты: пастила, мармелад, варенье, конфитюр, джем, зефир, мед, желе и муссы из сладких ягод и плодов. | 7. Сыры твердых сортов, кисломолочные напитки, маргарин. |
| Напитки: минеральная вода без газа, отвар пшеничных отрубей, овсяный кисель, настой шиповника с медом, фруктовые компоты и кисели, сладкие фруктовые и ягодные соки, овощные свежевыжатые соки (кроме капустного), слабый чай со сливками или молоком, напиток из порошка корня цикория, травяные чаи. | |
| Сухари из белых сортов хлеба, суточный хлеб или ломти, подсушенные в тостере, галетное печенье, несдобное тесто в виде пирогов, пирожков (ограниченно). | 8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы. |
| 8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы. | |
| 9. Какао, шоколад, мороженое, пирожные и торты с кремом, сдобное и слоеное тесто, бисквит, печенье на основе маргарина. | |
| 10. Лимонады и любые газированные напитки, кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики, кислые напитки, квас, рассол. | |
| 11. Свежий хлеб, черный хлеб (ржаной). |
Таблицу, что можни и нельзя кушать при диете стол 1 удобно распечатать и повесить на кухне, тогда список продуктов будет всегда под рукой. Ниже приведем меню на неделю, которое вы с легкостью сделаете разнообразным благодаря вариантам на каждый день.
Стол 1 диета — меню на неделю
(составляется из приведенных ниже вариантов каждого приема пищи)
Завтрак:
- Паровой омлет на воде и геркулесовая каша на обезжиренном молоке с чайной ложкой сливочного масла, чай мате (слабый).
- Яйцо всмятку и рисовая протертая через сито молочная каша, напиток из цикория.
- Творожно-банановое пюре, салат из тертой свеклы, заправленный кукурузным маслом, ломтик подсушенного белого хлеба с маслом, зеленый чай.
- Гречневая каша-размазня на воде, белковый омлет, напиток из цикория с молоком.
- Картофельно-морковное пюре, омлет на молоке, ромашковый чай с пчелиным медом.
Ланч:
- Запеченное с медом яблоко.
- Пюре грушево-манговое.
- Банан, размятый вилкой и политый сиропом из плодов шиповника.
- Сливочный кисель на молоке.
- 150 гр творога с перетертой с сахаром малиной.
Обед:
Первое блюдо:
- Суп-пюре картофельный с перетертой цветной капустой и кабачками.
- Морковно-кабачковая паста на воде с гренками из белого хлеба.
- Слизистый суп из ячневой крупы с заправкой из взбитых сливок и яйца.
- Суп из протертой овсяной крупы с картофелем и сливками.
- Гречневый суп-пюре с протертой морковью.
Второе блюдо:
- Кабачково-картофельное пюре с отварными фрикадельками из судака.
- Картофельное пюре жидкое с суфле из филе индейки.
- Пшеничная разваренная каша с растительным маслом, кнели из курицы.
- Рисовая протертая каша и паровые котлеты из постной телятины.
- Гречневая каша, перетертая с маслом, и отварное филе хека с морковью.
Напитки:
- Компот из чернослива и изюма.
- Компот из сушеных яблок и груш.
- Кисель малиновый.
- Отвар шиповника.
- Чай из мелиссы с медом.
Полдник:
- Стакан топленого молока.
- Фруктовый мусс (персики, сливы, абрикосы, хурма).
- Свежевыжатый сок из сладких яблок и винограда.
- Галетное печенье с некрепким сладким чаем.
- Творожный крем с черникой.
Ужин:
- Запеканка из вермишели, рыбное кнели.
- Макароны с творогом и маслом, запеканка рыбная с яйцом.
- Тушеный минтай с морковью и свеклой (овощи перетертые).
- Картофельное пюре с мясными тефтелями.
- Куриные зразы паровые с гречневой перетертой кашей.
Перед сном: стакан цельного или топленого молока.
Соблюдение стол 1 диеты после операции позволяет пациенту восстановиться в кратчайшие сроки и нормализовать работу всех внутренних органов.
Сбалансированное питание, разнообразное и вкусное, обеспечивает организм всеми необходимыми для поддержания здоровья всех систем бионутриентами. Придерживаться данного рациона не сложно.
Главное – не лениться ежедневно использовать разнообразные продукты и их комбинации. Таким образом, даже для детей стол 1 не будет в тягость.
Будьте здоровы и приятных трапез!
Диета номер 16 разработана медиками для того, чтобы облегчить состояние больных, страдающих язвенными болезнями желудка или 12-перстной кишки, гастродоуденитом, гастритами в различных стадиях. Кроме того, лечебная диета по Певзнеру применима и к восстанавливающимся после полостных операций, которым прописан полупостельный режим. Она позволяет максимально разгрузить пищеварительный тракт и в то же время обеспечить организм полноценным питанием.
Прежде всего, эффективность диеты достигается четкими предписаниями по поводу того, какие продукты можно использовать в пищу, а что нельзя есть совсем. Диет-стол 16 имеет один из самых коротких перечней разрешенных продуктов среди всех диет. Вся пища попадает в организм в уже измельченном виде. Таким образом, она не раздражает стенки желудка и не требует слишком много энергии для переваривания.
Из рациона исключены все продукты, возбуждающие аппетит и стимулирующие выделение желудочного сока. Поэтому чувство голода практически отсутствует, хотя в целом калорийность рациона невысокая – до 2000 ккал.
Количество поваренной соли ограничивается до 6-8 граммов в день. В организм поступает только легкая и быстро усваиваемая пища.
Чтобы диета 16 была максимально эффективной, нужно соблюдать определенные правила по приготовлению и приему пищи:
Диета 16 достаточно специфична. Обычно больной находится на ней от 2 до 4 недель в зависимости от тяжести заболевания, а затем переводится на более полноценный рацион. Никакие физические нагрузки в этот период недопустимы.
Хотя какие-то особые рецепты диета 16 не предлагает, готовить блюда можно только из разрешенных продуктов, список которых достаточно ограничен. Заправлять суп нужно небольшим количеством крупы, чтобы после протирания он оставался умеренно жидким. Меню на неделю рекомендовать сложно, лучше исходить из пожеланий и состояния здоровья больного.
Для приготовления блюд можно использовать:
- Хлеб – подсушенный или толченые сухарики.
- Крупы – манка, овсянка, гречка, рис.
- Мясо – говядина или телятина.
- Птица – грудка курицы или индейки без шкурки.
- Рыба – нежирных сортов, предварительно отваренная и измельченная.
- Молоко – не слишком жирное, только теплое; некислый творог.
- Яйца – в виде парового омлета или всмятку, 2-3 за день.
- Овощи – только протертые свекла, морковь, картофель.
- Жиры – немного сливочного масла.
- Напитки – некрепкий чай, отвар шиповника, кисели.
- Сладости – сахар и натуральный мед.
- Соусы – нежирный со сметаной, без добавления муки.
Категорически запрещены к употреблению:
- маринады и соленья (в том числе домашние);
- копчености;
- соленое мясо или рыба;
- острые приправы;
- фрукты в свежем виде;
- любые кондитерские изделия;
- газированные напитки;
- черный чай и кофе;
- все виды алкоголя.
Примерное меню на каждый день может быть таким:
- Завтрак: протертая овсяная каша на молоке с добавлением сливочного масла; чай с молоком.
- Второй завтрак: творожное суфле с добавлением меда; отвар шиповника.
- Обед: протертый супчик с крупами или вермишелью; паровые котлетки; кисель.
- Полдник: овощное пюре; отвар шиповника.
- Ужин: рыбное суфле с картофельным пюре; чай с молоком.
- Перед сном: обязателен стакан теплого молока, по желанию с добавлением меда.
Протертое питание легко усваивается организмом, а перечень разрешенных продуктов позволяет максимально сбалансировать рацион по содержанию ценных питательных веществ. Практика показывает, что у больных, находящихся на диете 16, симптомы проявляются не так сильно, и заболевание протекает легче.
Конечно же, в предлагаемом рационе не хватает разнообразия. Но как-либо изменять его или дополнять без разрешения лечащего врача категорически не рекомендуется. Он создавался профессиональными диетологами с определенной целью, и относиться к нему нужно так же, как к приему лекарств – внимательно и ответственно. Только в этом случае комплексное лечение даст максимально быстрый результат.
С этим читают
Отзывы и комментарии
Диета 16 или стол 16 – одна из разновидностей диетического питания, применяемая при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, а именно – язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки, при хроническом или остром гастрите.
Диета длится не более двух недель
Стол 16 рассчитана на период до двух недель, так как данная схема питания является переходной, обеспечивая мягкое воздействие на слизистые желудка во время курса лечения и после него.
Диету можно использовать и при ОРЗ
Диета 16 подразумевает не только ограничение в некоторых продуктах питания, но и изменение формы приема пищи, так как большинство рекомендуемых блюд должны быть перетерты вилкой или блендером для лучшего усвоения ослабленным организмом.
При описанных выше заболеваниях ЖКТ слизистая оболочка воспаленная и болезненная, в то время как стол 16 создает все сопутствующие условия для выздоровления и заживления эрозивных и язвенных изменений.
Также определенный способ питания способствует меньшему раздражению нервных окончаний желудка и двенадцатиперстной кишки, восстанавливает нормальную моторику желудка, улучшает выделения желудочного секрета, стимулирует выделительную и двигательную функции. Диета часто назначается в больничных условиях пациентам, находящимся на условиях постельного режима.
Диета 16 чаще показана при проблемах с ЖКТ, но часто применяется при общих заболевания, таких как ОРЗ, пневмонии, бронхиты, ангины и другие. Эти болезни проходят с ярко выраженной интоксикацией, соответственно щадящее питание будет способствовать скорейшему выздоровлению и уменьшению негативных последствий от перенесенных заболеваний.
Пищу нужно готовить на пару
Диета 16 или стол 16 составлена таким образом, чтобы ослабленный организм получал сбалансированное количество белков и жиров, при этом резко уменьшается потребление простых углеводов и соли. Твердая пища, трудно перевариваемая еда, а также продукты, оказывающие раздражающее воздействие на слизистую исключаются из рациона. Все диетические блюда готовятся при помощи:
- Отваривания в кипятке
- На пару
- Перетираются через сито или с помощью блендера
Суточный рацион стола 16 состоит из:
По правилам стола 16 необходимо потреблять от 2500 до 3000 ккал в день, применяя дробное питание. Минимальное количество приемов еды в сутки – 6 раз.
Овощи запрещены во время диеты
Следуя столу 16, к употреблению разрешены некоторые виды хлебобулочных изделий, а именно – несладкие сухари из высушенного первосортного белого хлеба. Можно есть постные супы, приготовленные не на мясном бульоне, а на киселеподобном отваре с добавлением различной крупы, перетертого варенного яйца и нежирного молока.
Мясо не исключается полностью, разрешены нежирные виды мяса, такие как говядина, кролик.
Можно чередовать употребление мяса с птицей и рыбой тоже нежирных сортов. Стоит отметить, перед употреблением мяса и рыбы продукт следует обработать путем отваривания в несоленой воде, а затем тщательно очистить от трудно перевариваемых частей – кожицы, сухожилия и фасций. Для удобства пережевывания птица, рыба и мясо следует подавать мелко порубленными, например, в виде котлет на пару, фрикаделек, тефтель или мясного суфле.
Язва желудка Диета Рецепты
EKMed - Лечебная диета (СТОЛ) №1 (Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки)
Каши практически всех сортов разрешены во время соблюдения стола 16, можно варить их как на воде, так и с добавлением однопроцентного молока. Каши должны быть сильно разваренными, а после готовности подлежать дальнейшему измельчению ситом или блендером. Яйца не запрещены диетой 16, их можно есть в варенном виде или же в виде омлета.
Что можно пить, придерживаясь правил стола 16? Разрешены кисели, благодаря своему противосклеротическому действию, а также сладкие ягодные морсы и фруктовые соки, разбавленные водой в пропорции 1:1, разрешен молочный чай и слабый отвар шиповника.
В качестве небольшого поощрения можно добавить в пищу или напиток 2-3 ложки сахара, съесть 4 ложки меда в сутки или 50 г натурального фруктового или ягодного желе.
Молочные продукты не исключаются полностью, но их жирность должна быть минимальной. Рекомендуется остановить свой выбор на чистом цельном молоке как напитке, свежем нежирном твороге и творожном суфле.
Отвары из ягод очень полезны
Меню стола достаточно разнообразно, большинство привычных продуктов разрешены к употреблению. Поэтому можно без особого труда составить дневной рацион, при котором вы будете сыты. Суточный рацион при диете 16 может быть таким, например
- Первый прием пищи 7.30 – 8.00
- Котлеты мясные на пару – 90 г
- Рисовая каша на молоке – 180 г
- Масло сливочное – 8 г
- Ягодный отвар – 190 мл
- Второй прием пищи 10.30 – 11.00
- Теплое молоко – 250 мл
- Сухарь – 25 г
- Перловый суп – 350 мл
- Третий прием пищи 13.30 – 13.45
- Творожное суфле на пару – 175 мл
- Компот – 200 мл
- Четвертый прием пищи 16.30 – 17.00
- Молоко теплое – 200 мл
- Сухарь с вишневой подливой – 15 г и 10 мл
- Пятый прием пищи 18.30 – 19.30
- Гречневая каша молочная – 200 мл
- Яйцо вареное – 1 шт
- Ягодный морс – 150 мл
- Шестой прием пищи 21.30 – 22.30
- Молоко с медом – 250 мл
- Сухарик – 30 г
Соблюдая диету 16 помните, что при всей своей строгости ее действие направлено на облегчение или улучшение вашего состояния. Готовьте блюда на пару или отваривайте, не забывайте перетирать готовые блюда. Еда не должна быть горячей, температура около 55 градусов.
Раздел:
ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Пища, которая лечит
Детские диетические столы 1-16
Подробные меню, рецепты приготовления детских блюд
Методы приготовления каждого блюда
Рекомендации по составлению индивидуальных лечебных диет
Профилактика детских заболеваний с помощью диетических столов
Также см.:
О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях
Простые способы укрепления иммунитета детей и взрослых
Калорийность и состав продуктов
Витамины - потребность и содержание в продуктах
Макро- и микроэлементы - потребность и содержание в продуктах
Все пищевые добавки Е - разрешенные и запрещенные, вредные и особо вредные
Детское питание по возрастам, питание беременных и кормящих
Домашняя медицинская энциклопедия
Лечебное диетическое питание
при заболеваниях детей после года и старше
ДЕТСКИЙ СТОЛ № 16
Общий, индивидуальный для детей от 1 года до 3 лет
Детям в возрасте от 1 года 3 месяцев до 3 лет при различных заболеваниях назначается общая диета.
Она может назначаться и детям старше 3 лет на короткий период при необходимости временного снижения нагрузки в
питании по объему и умеренного механического щажения желудочно-кишечного тракта (острые респираторные заболевания, пневмонии, протекающие с интоксикацией).
Питание, предусмотренное столом № 16, оберегает
желудочно-кишечный тракт от механического раздражения, так как часть блюд подается в протертом, пюреобразном виде.
Суточный набор продуктов для стола № 16
Продукты
Количество продуктов (г)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Мука пшеничная
Мука картофельная
Крупа, макаронные изделия
Картофель
Свежие фрукты
Фруктовый сок
Сухофрукты
Мясо, птица
Масло сливочное
Масло растительное
Кофе (ненатуральный)
Всего (в г):
Белки (70%) - 64 г, из них 43 г животного происхождения;
жиры - 68 г, из них 8 г растительного происхождения; углеводы - 237 г.
Калорийность - 1780 ккал.
Детям в возрасте от 1 года до 2 лет следует употреблять салаты в протертом виде.
После 1,5 лет ребенку перед обедом можно давать закуски в виде винегрета,
вареной свеклы со сметаной, тертой моркови с яблоками, салата из огурцов и помидоров.
Заправлять их следует растительным маслом, сметаной, майонезом.
Для детей в возрасте до 1,5 лет необходимо сохранить пятое кормление в виде кефира.
старше 1,5 лет следует принимать пищу 4 раза в день.
Наиболее калорийным должен быть обед (25–40% суточного
рациона), почти поровну калорий распределяются на завтрак и ужин (20–25% рациона),
а на полдник приходится 10–15% общей суточной калорийности.
Меню стола № № 16
1-й завтрак:
гречневая каша на молоке, молоко,
яблоко.
2-й завтрак:
салат капустно-яблочный с черносливом, яйцо, кофе (ненатуральный) с молоком.
бульон куриный с гренками, мясные биточки с овощным рагу, компот из сухофруктов.
рыба, тушенная в томате с овощами,
Кулинарные рецепты для стола № 16
Бульон куриный с гренками
Ингредиенты
Курица - 50 г, вода - 250 мл, морковь - 10 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное - 2 г, хлеб пшеничный - 20 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовленную курицу залить холодной водой и варить при слабом кипении 1–2 часа до готовности.
Курицу вынуть, бульон процедить, добавить пассерованные лук
и морковь и варить еще 8–10 минут.
Пшеничный хлеб
нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке.
Рыба, тушенная в томате с овощами
Ингредиенты
Рыба - 200 г, морковь - 50 г, петрушка -15 г, лук репчатый -15 г, масло растительное - 7 г, томатная пасста - 15 г, картофель - 120 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу очистить, нарезать на порционные куски, уложить в посуду в два ряда, чередуя с нарезанными на мелкие кусочки морковью, петрушкой и луком, залить бульоном или водой.
Добавить растительное масло, томатную
пасту и тушить под крышкой в духовке до готовности.
Подавать с отварным картофелем, полив бульоном, в котором тушилась рыба.
Салат из свеклы
Ингредиенты
Свекла - 65 г, сахар - 1,5 г, сметана - 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, сметану.
Салат морковный с яблоками
Ингредиенты
Морковь - 50 г, яблоки -15 г, сахар - 2 г, сметана - 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованными яблоками, добавить сахар, заправить сметаной.
Каша из крупы «Геркулес» на воде
Ингредиенты
Крупа «Геркулес» - 80 г, вода - 200 мл, масло растительное - 5 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перебранную крупу «Геркулес» всыпать в кипящую
воду, добавить соль.
Варить при помешивании 10–15 минут.
Перед снятием с огня добавить растительное масло.
Картофель в сметанном соусе
Ингредиенты
Картофель - 250 г, соус сметанный - 50 г, раствор
соли - 5 г, зелень петрушки - 3 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить в подсоленной воде картофель в мундире.
Очистить его от кожуры, нарезать кубиками, сложить в
кастрюлю с подогретой сметаной, перемешать и прокипятить.
Перед подачей посыпать зеленью.
Салат из свежих овощей (полезный)
Ингредиенты
Помидоры - 30 г, огурцы - 30 г, морковь - 20 г, репа -
15 г, яблоки - 20 г, салат зеленый - 15 г, лук зеленый -
5 г, сметана - 30 г, сахарный сироп - 5 г, раствор
соли - 3 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь и репу вымыть, очистить и натереть на терке.
Яблоко вымыть, очистить, вырезать сердцевину, нашинковать соломкой.
Так же нашинковать и вымытый
свежий огурец.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Тщательно вымытые листья салата нарезать на 3–4 части.
Овощи смешать и заправить сметаной, раствором соли
и сахарным сиропом.
Мясные биточки с овощным рагу
Ингредиенты
Говядина - 100 г, хлеб пшеничный - 15 г, лук репчатый - 7 г, сухари пшеничные - 5 г, масло растительное - 3 г, картофель - 125 г, морковь - 75 г, капуста
белокочанная - 75 г, лук репчатый - 10 г, кабачки -
40 г, молоко - 40 мл, масло растительное - 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо очистить от сухожилий и жира, провернуть
2 раза через мясорубку, соединить с размоченным в воде
хлебом, хорошо перемешать, сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон, затем прогреть в духовке.
Картофель нарезать дольками, слегка обжарить или сварить на пару, добавить пассерованные лук
и морковь, тушить 10–15 минут.
Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, нарезанную и припущенную капусту.
Тушить 10–15 минут.
Влить горячее
молоко и довести до кипения.
Количество продуктов приводится в граммах
ПОНЕДЕЛЬНИК
Полдник. Молоко - 200.
На ночь. Молоко - 200….Количество продуктов приводится в граммах
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Каша рисовая молочная слизистая (рис - 50, молоко - 50, вода - 100, масло сливочное - 10); омлет (яйцо - 1 шт., молоко - 60, сметана - 10, масло сливочное - 10); молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп овсяный молочный слизистый («Геркулес» - 40, молоко - 150, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 10, сахар - 2, вода - 350); суфле из вареного мяса (мясо - 90, яйцо - 1/2 шт., молоко - 50, масло сливочное - 10, мука - 5); пюре картофельное жидкое (картофель - 200, молоко - 40, масло сливочное - 10); компот (сухофрукты - 20, сахар - 15, вода - 200).
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша гречневая молочная слизистая (крупа гречневая - 50, молоко - 50, вода - 100, масло сливочное - 10); яйцо всмятку; молоко - 200.
На ночь. Молоко - 200.
ВТОРНИК
Первый завтрак. Каша манная молочная (крупа манная - 40, молоко - 50, сахар - 5, масло сливочное - 10); омлет (яйцо - 1 шт., молоко - 60, сметана - 10, масло сливочное - 10); молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп рисовый молочный слизистый (рис - 30, молоко - 300, яйцо - 1/4ШТ., масло сливочное - 10, сахар - 2, вода - 200); суфле из судака с маслом паровое (рыба - 150, масло сливочное - 20, мука пшеничная - 5, яйцо - 1/2 шт., молоко - 40); пюре картофельное жидкое; компот из сухо-фруктов.
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша овсяная молочная слизистая («Геркулес» - 50, молоко - 50, вода - 100, масло сли-вочное - 10); яйцо всмятку; молоко - 200.
На ночь. Молоко - 200.
СРЕДА
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, яичный желток - 1’/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша рисовая молочная слизистая; омлет
(яйцо - 1 шт., молоко - 60, сметана - 10, масло
сливочное - 10); молоко - 200. .
На ночь. Молоко - 200.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак. Каша овсяная молочная слизистая; омлет (яйцо - 1 шт., молоко - 60, сметана - 10, масло сливочное - 10); молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп манный молочный (крупа манная - 30, молоко - 300, яйцо -1/4 шт., масло сливочное - 10, сахар - 2, вода - 200); суфле творожное с вишневой подливой, паровое (творог - 120, крупа манная - 10, масло сливочное - 10, сахар - 15, яйцо - 1/2 шт., вишня сушеная 25, крахмал - 5); пюре картофельное жидкое (картофель - 200, молоко - 40, масло сливочное - 10); компот.
Полдник. Молоко - 200.
На ночь. Молоко- 200.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак. Каша манная молочная; яйцо всмятку; молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп овсяный молочный слизистый («Геркулес» - 40, молоко - 150, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 10, сахар - 2, вода - 350); суфле из судака с маслом паровое; каша рисовая протертая (рис - 50, молоко - 50, вода - 100, масло сливочное - 10); компот.
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша гречневая молочная слизистая; омлет; молоко - 200.
На ночь. Молоко - 200.
СУББОТА
Первый завтрак. Каша рисовая молочная слизистая; омлет; молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп овсяный молочный слизистый; суфле из вареного мяса; пюре картофельное жидкое (картофель - 200, молоко - 40, масло сливочное - 10); компот.
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша гречневая молочная слизистая; яйцо всмятку; молоко - 200.
На ночь. Молоко - 200.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак. Каша овсяная молочная слизистая; яйцо всмятку; молоко - 200.
Второй завтрак. Молоко - 200; крем творожный (творог - 100, масло сливочное - 10, желток яичный - 1/2 шт., сметана - 35, сахар - 15, молоко - 20, ваниль или ванилин по вкусу).
Обед. Суп рисовый молочный слизистый (рис - 30, молоко - 300, яйцо - 1/4 шт., масло сливочное - 10, сахар - 2, вода - 200); суфле из судака с маслом паровое; кисель апельсиновый (апельсины - 30, сахар - 20, крахмал - 10, вода - 180).
Полдник. Молоко - 200.
Ужин. Каша манная молочная; омлет.
На ночь. Молоко - 200.
Раздел:
ДЕТСКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Пища, которая лечит
. Детские диетические столы 1-16
. Подробные меню, приготовления детских блюд
. Методы приготовления каждого блюда
. Рекомендации по составлению индивидуальных лечебных диет
. Профилактика детских заболеваний с помощью диетических столов
Также см.:
. О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях
. Простые способы укрепления иммунитета детей и взрослых
. Калорийность и состав продуктов
. Витамины — потребность и содержание в продуктах
. Макро- и микроэлементы — потребность и содержание в продуктах
. Все пищевые добавки Е — разрешенные и запрещенные, вредные и особо вредные
. Детское питание по возрастам, питание беременных и кормящих
. Домашняя медицинская энциклопедия
Лечебное диетическое питание
при заболеваниях детей после года и старше
ДЕТСКИЙ СТОЛ № 16
Общий, индивидуальный для детей от 1 года до 3 лет
Стол № 16
Детям в возрасте от 1 года 3 месяцев до 3 лет при различных заболеваниях назначается общая диета.
Она может назначаться и детям старше 3 лет на короткий период при необходимости временного снижения нагрузки в
питании по объему и умеренного механического щажения желудочно-кишечного тракта (острые респираторные заболевания, пневмонии, протекающие с интоксикацией).
Питание, предусмотренное столом № 16, оберегает
желудочно-кишечный тракт от механического раздражения, так как часть блюд подается в протертом, пюреобразном виде.
Суточный набор продуктов для стола № 16
Продукты
Количество продуктов (г)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Мука пшеничная
Мука картофельная
Крупа, макаронные изделия
Картофель
Свежие фрукты
Фруктовый сок
Сухофрукты
Мясо, птица
Творог
Молоко
Сметана
Масло сливочное
Масло растительное
Кофе (ненатуральный)
Всего (в г):
Белки (70%) — 64 г, из них 43 г животного происхождения;
жиры — 68 г, из них 8 г растительного происхождения; углеводы — 237 г.
Калорийность — 1780 ккал.
Детям в возрасте от 1 года до 2 лет следует употреблять салаты в протертом виде.
После 1,5 лет ребенку перед обедом можно давать закуски в виде винегрета,
вареной свеклы со сметаной, тертой моркови с яблоками, салата из огурцов и помидоров.
Заправлять их следует растительным маслом, сметаной, майонезом.
Для детей в возрасте до 1,5 лет необходимо сохранить пятое кормление в виде кефира.
Детям
старше 1,5 лет следует принимать пищу 4 раза в день.
Наиболее калорийным должен быть обед (25-40% суточного
рациона), почти поровну калорий распределяются на завтрак и ужин (20-25% рациона),
а на полдник приходится 10-15% общей суточной калорийности.
Меню стола № № 16
1-й завтрак:
Гречневая каша на молоке, молоко,
яблоко.
2-й завтрак:
Салат капустно-яблочный с черносливом, яйцо, кофе (ненатуральный) с молоком.
Обед:
Бульон куриный с гренками, мясные биточки с овощным рагу, компот из сухофруктов.
Ужин:
Рыба, тушенная в томате с овощами,
сыр, чай.
Кулинарные для стола № 16
Бульон куриный с гренками
Ингредиенты
Курица — 50 г, вода — 250 мл, морковь — 10 г, лук репчатый — 10 г, масло растительное — 2 г, хлеб пшеничный — 20 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовленную курицу залить холодной водой и варить при слабом кипении 1-2 часа до готовности.
Курицу вынуть, бульон процедить, добавить пассерованные лук
и морковь и варить еще 8-10 минут.
Пшеничный хлеб
нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке.
Рыба, тушенная в томате с овощами
Ингредиенты
Рыба — 200 г, морковь — 50 г, петрушка —15 г, лук репчатый —15 г, масло растительное — 7 г, томатная пасста — 15 г, картофель — 120 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу очистить, нарезать на порционные куски, уложить в посуду в два ряда, чередуя с нарезанными на мелкие кусочки морковью, петрушкой и луком, залить бульоном или водой.
Добавить растительное масло, томатную
пасту и тушить под крышкой в духовке до готовности.
Подавать с отварным картофелем, полив бульоном, в котором тушилась рыба.
SuperCook.ru
Салат из свеклы
Ингредиенты
Свекла — 65 г, сахар — 1,5 г, сметана — 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, сметану.
Салат морковный с яблоками
Ингредиенты
Морковь — 50 г, яблоки —15 г, сахар — 2 г, сметана — 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованными яблоками, добавить сахар, заправить сметаной.
Каша из крупы «Геркулес» на воде
Ингредиенты
Крупа «Геркулес» — 80 г, вода — 200 мл, масло растительное — 5 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перебранную крупу «Геркулес» всыпать в кипящую
воду, добавить соль.
Варить при помешивании 10-15 минут.
Перед снятием с огня добавить растительное масло.
SuperCook.ru
Картофель в сметанном соусе
Ингредиенты
Картофель — 250 г, соус сметанный — 50 г, раствор
соли — 5 г, зелень петрушки — 3 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить в подсоленной воде картофель в мундире.
Очистить его от кожуры, нарезать кубиками, сложить в
кастрюлю с подогретой сметаной, перемешать и прокипятить.
Перед подачей посыпать зеленью.
Салат из свежих овощей (полезный)
Ингредиенты
Помидоры — 30 г, огурцы — 30 г, морковь — 20 г, репа —
15 г, яблоки — 20 г, салат зеленый — 15 г, лук зеленый —
5 г, сметана — 30 г, сахарный сироп — 5 г, раствор
соли — 3 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь и репу вымыть, очистить и натереть на терке.
Яблоко вымыть, очистить, вырезать сердцевину, нашинковать соломкой.
Так же нашинковать и вымытый
свежий огурец.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Тщательно вымытые листья салата нарезать на 3-4 части.
Овощи смешать и заправить сметаной, раствором соли
и сахарным сиропом.
SuperCook.ru
Мясные биточки с овощным рагу
Ингредиенты
Говядина — 100 г, хлеб пшеничный — 15 г, лук репчатый — 7 г, сухари пшеничные — 5 г, масло растительное — 3 г, картофель — 125 г, морковь — 75 г, капуста
белокочанная — 75 г, лук репчатый — 10 г, кабачки —
40 г, молоко — 40 мл, масло растительное — 7 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо очистить от сухожилий и жира, провернуть
2 раза через мясорубку, соединить с размоченным в воде
хлебом, хорошо перемешать, сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон, затем прогреть в духовке.
Картофель нарезать дольками, слегка обжарить или сварить на пару, добавить пассерованные лук
и морковь, тушить 10-15 минут.
Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, нарезанную и припущенную капусту.
Тушить 10-15 минут.
Влить горячее
молоко и довести до кипения.
